La Sopa de verduras minestrone italiana
22 mayo 2024La sopa minestrone es una receta tradicional italiana. Esta típica elaboración culinaria se caracteriza por estar compuesta por una gran variedad de verduras, casi siempre, de temporada. Además, se le añade una porción de algún tipo de pasta corta o, en su defecto, un cereal como puede ser el arroz.<br/>A pesar de ser un plato que se adapta a los productos que están de temporada en el momento de su elaboración, hay ingredientes que no pueden faltar, como las judías verdes, la cebolla, el apio, la zanahoria y el tomate. Todas estas verduras van cortadas en pequeños dados para que ningún ingrediente destaque sobre el resto
Ingrediente
- 100 g. de alubias blancas secas
- 1 patata grande
- 1 zanahoria
- ½ tallo de apio
- ¼ cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 calabacín pequeño
- 1 tomate
- 75 g. de guisantes
- 25 g. de sémola de arroz (podemos utilizar arroz o pasta)
- 75 g. de panceta
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
- Albahaca fresca picada
- 25 g. de queso italiano curado Grana Padano
- agua
Preparación
- Ponemos a remojo las alubias blancas la noche anterior al momento en que tengamos pensado preparar la sopa. Pelamos la zanahoria, el calabacín y la patata, lavamos el apio y lo cortamos todo en daditos. Escaldamos el tomate para retirarle la piel con facilidad y lo troceamos en dados.
- Pelamos y cortamos en trocitos pequeños, la cebolla y el ajo. En una cazuela grande calentamos 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y el ajo y lo rehogamos durante 5-6 minutos a fuego medio. Removemos periódicamente para evitar que se queme.
- Añadimos a la cazuela la zanahoria, la patata y el apio ya cortados. Rehogamos las hortalizas hasta que comiencen a dorarse.
- Escurrimos las alubias que tenemos a remojo y las incorporamos a la cazuela. Añadimos 1 litro de agua y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego bajo con la cazuela tapada. Pasado este tiempo incorporamos el calabacín y el tomate troceado, los guisantes y la panceta cortada en tiras.
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